简介 夏天食用茄子清热解暑，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。茄子与肉同食，可以降低胆固醇的吸收，稳定血糖，稳定血压，还可预防紫癜。 材料

　　茄子500克，猪肉糜300克，油、面粉，葱姜、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、糖适量。

茄盒的做法

　　1、猪肉剁成糜加葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、糖搅匀。

　　2、面粉用水加少许盐调成浆糊状。

　　3、茄子切薄片，两片之间不要切断，中间放入肉糜，放面粉浆里打个滚。

　　4、煎锅放油，小火煎茄盒至两面略有焦黄即可食用。