简介 家里的面包机在劳作了N年后终于荣休鸟。最初还指望换根皮带让它继续干活，谁知换了两根依然如故，实在是对这个售后服务感到失望。也罢，荣休就荣休呗，难道没了张屠夫俺要吃带毛猪？没有了面包机，干脆手作好了，结果家属说：手作的果然比面包机的好吃。。。。。。手作的就弄个简单的好了，太复杂滴还是用面包机吧。做面包的方法很多，直接法、中种、汤种、烫种等等，而我用的老面法则是某日突发奇想而得，原理上和汤种法差不多，但操作上要比汤种烫种更为简便，老面法配合蜂蜜使用，成品更为松软可口，面包的老化也大大减缓了。不知道算不算是发明创造，好东西是要大家分享滴~~ 材料

　　老面：高粉50克，水约23-30毫升（水的用量具体要看面粉的受水量而定）

　　面团材料：高粉150克，蜂蜜25克，鸡蛋20克，水45-55毫升，酵母1t，盐1/4t，无盐黄油15克，老面

蜂蜜小餐包的做法

　　1、高粉50克 水约23-30毫升（水的用量具体要看面粉的受水量而定），揉成光滑的面团，在冰箱放一晚便可使用。

　　2、将高粉150克，蜂蜜25克，鸡蛋20克，水45-55毫升，酵母1t，盐1/4t，无盐黄油15克混合搅拌均匀，老面剪碎加入粉类中用后油法揉面。

　　3、揉好的面进行基础发酵，发至2-3倍大。

　　4、排气后分割成8等份，滚圆。

　　5、分割发酵15分钟。

　　6、再次滚圆，放烤盘进行最后发酵，23度左右的温度，大约发酵一小时。

　　7、扫蛋液，撒芝麻，预热烤箱，上下火230°C约烤13分钟（具体温度烤制时间要根据烤箱的情况调整）