材料茄子2大条 瘦肉碎6两 姜葱蒜（切碎）少许 熟水1/2杯做法1

　　 先将材料洗净，茄子切幼件用滚水焬至软身，盛起过冷河备用。姜葱蒜切碎备用，碎肉用醃料醃约15-20分钟备用。调味料预先拌匀。

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　　 用喷油壶喷少许油热锅，爆香姜蒜，将肉碎及调味料炒至半熟。

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　　 拌入茄子及葱碎、熟水，收盖转小火多煮5-10分钟至所有材料入味。

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　　 上碟即成。