简介 现在是竹荀盛产期，大坑又是竹荀的出产地，尤其是甜荀，香甜多汁鲜嫩，稍为川烫，加入猪肉内馅，包出来的包子，鲜嫩多汁，我用红萝卜加入面粉，营养加分又美观。 材料酱油膏适量 酱油适量 香油适量 胡椒粉适量 甜荀1条 猪绞肉200g 青葱3根 红葱酥30g 虾仁15g 虾皮15g 香菇3朵 中筋粉400g 红萝卜泥 鲜奶266g 糖30g 橄榄油8g 速发酵母4g 老面80g做法1

　　 将甜荀剥皮切片入热水川烫一下就好，不用煮滚，甜味会流失

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　　 馅料香菇、虾仁泡软切细，竹荀切小丁状，青葱切细，将全部配料爆香加调味炒熟，[调味视个人喜好口味调整]，放凉备用

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　　 馅料炒好放凉加入猪肉，拌匀搅拌出些微黏性

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　　 红萝卜削皮刨丝入果汁机中加些许鲜奶，打的动即可，打成泥状

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　　 将面皮里的红萝卜泥266g、糖、油、盐、中筋粉、速发酵母、老面依序放入面包机，启动打面团程序撹打至三光成团，取出手揉5分整圆休息5分

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　　 将面团搓揉成长条型，切割50g一个，压平洒粉杆成中厚边薄的圆片，在圆片内包入馅料

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　　 放在掌心，边抓折边收拢捏紧收口

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　　 将包好的包子，间隔排列在蒸笼里，发时蒸时都会变大，间隔排列才不会黏在一起。盖上盖子，夏天发酵30-40分，冬天发酵40-50分，天冷可加温水帮助发酵，发至1.5-2倍大，看起来澎澎绵绵的即可

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　　 将蒸笼放上电锅，锅盖绑上布夹一根筷子透气，锅内放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分，慢慢提高盖子透气2分，拿开盖子慢慢提高第一层蒸笼透气2分拿开

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　　 只要步骤对，就会有美美澎澎的包子喔！