绿竹笋——3支

　　鸡——1/4只

　　泡水香菇——5朵

　　咸腌凤梨——50g

　　葱白——1碗

　　水——约600ml

　　1.先将笋子洗净后去壳。左手拿笋、右手拿菜刀，用底部刀锋由笋子内弯的下端轻切入表皮约1公分厚，在向上滑切的同时，左手同时将笋子顺时针旋转约30度。

　　2.刀子固定在笋子顶端，左手握紧笋子底部左右来回旋转后，就能让笋子肉完整的取出了！

　　3.将笋子以滚刀法切成一口大小的型状，并将每朵香菇对切成4块。

　　4.用大火煮滚600ml水后，放入竹笋、鸡肉与香菇，盖锅盖后转为小火炖煮约20分钟。放入咸腌凤梨后，继续炖煮20分钟。

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