简介 微凉的秋天到了，在细雨微润的周六午后，用慢锅炖一锅猪脚，整个厨房都飘着浓浓的肉香，煮一点面线，搭配当季的时蔬,丝瓜，芦笋，青江菜均可，就是一顿丰富的晚餐。 剩下的卤汁还可以卤豆腐，蹄磅等。姐妹篇走油元蹄、台式肉躁饭稍后发表。 材料

　　猪脚一盒 (超市切好的),酱油3/4 杯,米酒1/2 杯,冰糖1/4 杯,蒜蓉辣椒酱1 Tbsp,青葱 四支

秋日猪脚面线的做法

　　用一支不沾底的锅子，将洗净的猪脚放进去干煎。较肥的那面朝下，尽量逼出油来。

　　 煎好的猪脚取出，逼出的猪油丢弃不用，另用一干净的锅放入橄榄油或葡萄籽油，用中火，慢慢炒香冰糖，是炒糖色。将煎好的猪脚放回锅中，裹上糖色，陆续加入酱油，米酒，辣椒酱，煮滚

　　 青葱舖在慢锅底部，将炒好的猪脚连汤汁全部倒入，汤汁应盖过猪脚，不够的话可以加水； 不够咸可加盐调味。慢锅设小火，五个小时后即可享用。