简介 去山上餐厅点青菜，总爱点些平日不常吃的，炒珠葱就是其中一道爱菜。葱香又鲜甜，一盘两人吃还总是觉得不够。 今日走逛到山间小镇，竟然与朝思暮想的美味珠葱巧遇，毫不犹豫的就把它带回家了。简单清炒，美味不输山间餐厅，哈哈，饭不禁又多吃了两碗。 材料珠葱1大把 盐1/4小匙 柴鱼粉1/2小匙 玄米油2大匙 姜或蒜末（可不加）1大匙做法1

　　 珠葱 洗净 备用

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　　 葱头吃及葱白的部分切成末 ，葱绿切成约5公分段。

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　　 今天因为没有姜也没有蒜，所以用珠葱头及葱白的部分来爆香。

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　　 热锅后下两大匙油，转中小火，爆香珠葱头及葱白的部分。

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　　 闻到爆香料的香气飘出后，加入一炒铲水，及葱绿段。加入柴鱼粉及盐， 调味粉分散洒在葱绿上方即可，不必拌开。

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　　 盖上锅盖开大火，约1分钟后蒸气白烟冒出后即可掀盖略为翻炒。

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　　 完成 清炒珠葱

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　　 汤汁可以沥除或是一起盛盘均可。