醃萝卜(菜头笼仔)炒鱼干的做法
发布时间:2019-03-10 19:15:56
简介 「菜头笼仔」是客家人常吃的一道菜色,先切条、晾晒(减少水分),加上一定比例的酱汁,让它慢慢的"自然发酵"成酸脆的口感。(因市面上有人在贩卖此物是加醋增加酸味) 发酵后的「菜头笼仔」单纯的切片来吃就很美味,但加上小鱼干、辣椒,就成了一道很配饭的料理、或是宵夜的下酒菜噜! 材料
油 适量,小鱼干 适量,酱油 适量,菜头笼仔 适量,辣椒 一条
醃萝卜(菜头笼仔)炒鱼干的做法1、「菜头笼仔」先切片,为了保有口感,可以切厚一点(约7公厘)。
2、清洗小鱼乾,滤去水分。
3、热锅热油煸小鱼乾,呈现稍许焦黄才可放入「菜头笼仔」跟辣椒。
4、起锅前淋上少许酱油拌炒均匀就可装盘。