简介 客家人在每年10月底就有很多客家传统婆婆妈妈再这个时候都开始将自家种植的包心芥菜循古法~采收/曝晒/去青/醃制成为酸菜不论煎、煮、炒、炸或跟其他食材搭配都非常美味酸菜是客家庄早年生活模式的缩影，客家人因为经常迁徙、生活环境艰困，养成惜物爱物的习惯，传统的客家料理总少不了醃制食物，易于保存也方便携带，重咸的口味容易搭配其他食材烹煮也很好下饭，酸菜三层肉汤、酸菜刈包、酸菜鸭肉汤等，都是经典的酸菜料理。 材料酸菜2-3片 鸡油或猪油2大匙 砂糖1大匙 辣椒适量 水100g做法1

　　 将酸菜取下2-3片洗干净

2

　　 切成丁状

3

　　 用鸡油先热锅→倒入酸菜炒至酸菜香气出来→加入适量砂糖在炒香

4

　　 加入适量水微煮一下→炒至收汁

5

　　 最后加入辣椒炒均匀即可