简介 农历新年将至，大家又开始为年菜菜单伤脑筋，2月盛产的韭菜很适合当做年菜的食材。韭菜炒蛋是我从小吃到大的家常菜，虽家常但却有妈妈的温暖。把韭菜与咸蛋、鸡蛋一起拌炒成黄白相间的韭菜炒金银蛋，美味比一般的韭菜炒蛋更上层楼，不但咸香下饭菜名又讨喜，让你的年菜不再只有大鱼大肉。有些人觉得咸蛋会带有一股腥味，只要把握先过油炒至冒泡香味出来，再加入少许米酒除腥及一点淬酿酱油露提鲜，就能让你的咸蛋料理咸香无敌。 材料韭菜切一公分小段一把 咸蛋2颗 鸡蛋2-3颗 蒜切末3瓣 辣椒切末1支 淬酿酱油露1大匙 1小匙 米酒1大匙 糖1小匙 胡椒盐适量 水2-3大匙做法1

　　 将咸蛋对切后分别挖出咸蛋白及咸蛋黄备用

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　　 鸡蛋中加入少许胡椒盐，接着打散成蛋液备用

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　　 起油锅爆香咸蛋黄到起泡泡后，加入蒜末及辣椒末爆香，然后加入米酒及一小匙淬酿酱油露拌炒均匀

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　　 接着将蛋液倒入快炒成嫩炒鸡蛋丁后盛起备用

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　　 原锅先加入韭菜头爆香拌炒至香气出来（可加入一半的咸蛋丁或全部之后才加）

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　　 接着放入韭菜段、水、糖、少许胡椒盐及1大匙淬酿酱油露炒匀

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　　 起锅前加入咸蛋白、鸡蛋丁拌炒均匀后即完成