简介 健康聪明的料理，就是充份运用新鲜食材，本身所具有的鲜美甘甜滋味来提味，无需再另外添加人工调味料、香料、味精等食品添加物，全家呷的安心又实在~ 材料新鲜丝瓜一条 新鲜蛤蛎一大碗 姜丝/葱花适量 冷压苦茶油10ml 冷压黑麻油几滴 胡椒粉适量 料理酒适量做法1

　　丝瓜所含营养成分有维生素C、维生素B群、膳食纤维、钾、钙、铁 其中的皂甘，有止咳化痰作用。 丝瓜的绿皮含有益的植化素，只是呷起来粗粗刮刮的，口感不太优，刨皮时，只需将外表太粗糙的外皮，薄薄的刨除，尽量保留多一些绿色的细皮 就能同时保有好的口感及营养素囉~!

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　　蛤蜊富含铁质，可预防因缺铁所导致的贫血性；其中牛磺酸，能有效降低人体血液中的胆固醇，并预防动脉硬化等疾病，同时还能保护视力和肝脏。还含有蛋白质、维他命B12、维生素E、钙、磷、铁、镁、钾、铜等营养素。

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　　蛤蜊&丝瓜，都属于低热量、低GI的爱享瘦好食材~!在食材的特性上，也同属偏寒甘凉，退热解火，因此在盛夏食用可帮助清热消暑，在这夏末秋初的季节，或体质虚寒或胃功能不佳者，建议料理时，可添加姜丝、麻油来帮助平衡其寒性

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　　丝瓜洗净去皮，切成适口大小 吐完砂的蛤蜊，用牙刷轻轻将外壳刷洗干净 姜切成细丝儿，葱切成葱花儿备用

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　　以10ml苦茶油先将姜丝、葱白微微炒香后，再放进丝瓜一同拌炒后，加入2/3碗热开水(丝瓜也会出水)及蛤蛎，盖上锅盖，约40秒，至第一颗蛤蛎打开壳就可开盖，加入少许料理酒、胡椒粉和几滴麻油后(此时，蛤蛎也已全张开了) 熄火，撒上葱花及完成这道(姜丝蛤蛎丝瓜)囉，请享用~!

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　　市场上什么新鲜就买什么 没有蛤蛎时，以鸿喜菇取代 没有丝瓜时，就用大黄瓜来取代 丝瓜有两种，一般常见的台湾丝瓜or瘦长型的澎湖角瓜 步骤作法都一样，美味度不变~!

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　　上桌

小诀窍

　　? 蛤蛎，已有咸味及鲜味，只要水分控制得宜，就不需再添加盐巴了

　　? 选购丝瓜，宜挑选颜色翠绿，轻轻捏触，感觉较为软嫩者为佳！