抹茶生乳草莓卷的做法
发布时间:2019-03-10 18:50:12
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准备所有材料,草莓洗净擦干
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30*18烤盘舖上烤焙纸,蛋黄、蛋白分开,抹茶粉加牛奶化开
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取一单柄锅,加入蛋黄糊的液态油、牛奶炉上加热出现小泡熄火,加入过筛的面粉拌匀,再加入抹茶糊拌匀
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抹茶面糊里加入蛋黄,一个一个加,一个拌匀再加另一个,直至面糊光滑、细致
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蛋白里分三次加入糖打发至干性发泡,出现小弯勾后用刮刀将锅边拨入,再低速打10秒。准备手持打蛋器,蛋白霜分三次加入面糊里拌匀。将扮好的蛋糕糊倒入烤盘里,用刮板抹平。送入烤箱140/150烤35分钟。切勿烤太乾,会影响蛋糕卷是否裂开。
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准备一盆冰水,有助于奶油霜打发节省时间。鲜奶油里加入奶油乳酪(需切成小块)、糖、橙酒直接打至8分发,打的时候要小心喷溅,我用低速搅打约4~5分钟就完成了。移入冰箱冷藏备用。
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取一张烤焙纸放上蛋糕(前端要预留一些空白),朝自己的一端轻划3~5刀,抹上生乳馅,再摆上草莓放在蛋糕朝自己的1/3处。再抹上厚厚的一层生乳馅将草莓包裹住。
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空白纸下放上杆面棍,拉起纸往前卷,要手拉住杆起的前端,一手将后面的纸稍稍再往后拉一下帮助拉紧。
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最后将剩余的部份卷好包好移入冰箱冷藏两小时以上就可以切片了。