有心食谱:清炖白菜狮子头的做法
发布时间:2019-03-10 05:17:12
简介 http://www.withheart.com.tw http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5688008 狮子头是中国传统名菜之一,这次的料理用清炖的方式呈现,运用较不油腻的后腿绞肉与板豆腐泥、洋葱碎、姜末、鸡蛋等混合摔打成丸子,搭配清爽的大白菜,非常健康又美味。 材料猪后腿绞肉600克 板豆腐1块 鸡蛋3个 玉米粉1大匙 姜末适量 大白菜1颗 柴鱼片适量 橄榄油适量 米酒5ml 水适量 醋适量做法1
将板豆腐绞碎成泥、洋葱切碎备用。
2将绞肉、板豆腐泥、洋葱碎、姜末、鸡蛋、米酒等混合搅拌均匀,摔打后先加入玉米粉增加黏着性,并捏成拳头大小的丸子。
3平底锅加热后放入适量橄榄油,将丸子下锅煎至上色备用。
4用汤锅放入大白菜及丸子,并加水盖过食材,等煮滚后用小火续煮半小时,最后加入适量的盐和醋调味,即可摆盘上桌。
5除了在有心肉舖子担任收帐款的重要角色,花鼠妈在厨房领域也是拥有15年以上的资深经历,花鼠妈说,自己从小就学习煮菜,虽然复杂的料理不算拿手,但是家常的菜色绝对难不倒她的。虽然每天上班很辛苦,但花鼠妈同样是坚持要回家做晚餐,「因为家里的小孩子正在发育期,外面的食物都太油太腻,还是自己下厨做料理最安心!」