简介 http://www.withheart.com.tw http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5688008 狮子头是中国传统名菜之一，这次的料理用清炖的方式呈现，运用较不油腻的后腿绞肉与板豆腐泥、洋葱碎、姜末、鸡蛋等混合摔打成丸子，搭配清爽的大白菜，非常健康又美味。 材料猪后腿绞肉600克 板豆腐1块 鸡蛋3个 玉米粉1大匙 姜末适量 大白菜1颗 柴鱼片适量 橄榄油适量 米酒5ml 水适量 醋适量做法1

　　 将板豆腐绞碎成泥、洋葱切碎备用。

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　　 将绞肉、板豆腐泥、洋葱碎、姜末、鸡蛋、米酒等混合搅拌均匀，摔打后先加入玉米粉增加黏着性，并捏成拳头大小的丸子。

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　　 平底锅加热后放入适量橄榄油，将丸子下锅煎至上色备用。

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　　 用汤锅放入大白菜及丸子，并加水盖过食材，等煮滚后用小火续煮半小时，最后加入适量的盐和醋调味，即可摆盘上桌。

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　　 除了在有心肉舖子担任收帐款的重要角色，花鼠妈在厨房领域也是拥有15年以上的资深经历，花鼠妈说，自己从小就学习煮菜，虽然复杂的料理不算拿手，但是家常的菜色绝对难不倒她的。虽然每天上班很辛苦，但花鼠妈同样是坚持要回家做晚餐，「因为家里的小孩子正在发育期，外面的食物都太油太腻，还是自己下厨做料理最安心！」