简介 每年7至10月是云南菇菌当造期，将时令菌类炒煮，入口最是爽脆鲜甜。这道「杂菌纤体锅」以多款菇菌煮成，有降胆固醇、防血管硬化、抗癌等疗效；而且杂菌高纤维、低脂利便，对减肥很有帮助。不过菇菌属于「瘦物」，很吸油，若与高脂肉食或加入大量油烹煮，会吸收大量油脂，所以应尽量配搭清淡调味和少油。 材料鲜冬菇10只 金菇50克 蘑菇5粒 鸡髀菇1只 红萝卜1条 西兰花1棵 瘦肉300克 鸡汤1罐 姜1片 惹味粉1/2汤匙 盐1茶匙 草菇10只做法1

　　红萝卜切件；西兰花切件备用。金菇切去根部，拆散备用。蘑菇切开一半；鲜冬菇切开一半；鸡髀菇以滚刀法切块备用。草菇切半，然后放入滚水里汆烫，否则会有涩味。然后将瘦肉切成厚片备用。

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　　锅里加姜、红萝卜、瘦肉片及鸡汤，先用大火煮滚。然后加鸡髀菇、蘑菇、鲜冬菇，转中火煮30分钟。

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　　煮到蔬菜软腍，可加草菇、西兰花及金菇，煮5分钟。最后加盐及惹味粉调味即成。