简介 酿菜绝对是年菜的一个重要大菜，首先酿菜最吸引我们的是独特的造型和艳丽的色彩，其次就是味道鲜美。这类菜肴一般多采用蒸、煎、烧、炸的方式，使酿料的味道经过蒸煮渗入到另外一个原料中，菜肴别具特色，口感富有层次。在我们广西也有很多特色的酿菜，比如贺州和阳朔的酿菜就很出名：【酿豆腐泡】、【煎酿苦瓜】、【酿青椒】、【南瓜花酿】、【酿香菇】、【客家酿豆腐】、【田螺酿】等等都是当地的特色美食，几乎什么菜都可以拿来酿，可以说是无菜不可酿，无酿不成席。其它地方也有一些自己的特色酿菜，大家熟悉又经典的【桂花糯米藕】和【招财进宝八宝鸭】也都是我非常喜欢的。 新春佳节做一道营养家常又美味的酿菜，就算是厨房小白也可以轻易做好。本来白萝卜和牛肉就是最佳搭档，所以味道还真是不错的。清淡、营养又健康，全家老小都可以吃，非常值得一试哦。 材料

　　用料：白萝卜1个、牛肉末150g、、红、黄甜椒各10g、小葱2棵

　　腌肉用料：洋葱1/8个、生姜10g、生抽10ml、料酒10ml、、白胡椒粉少许、淀粉10g、盐少许

　　芡汁用料：蚝油10g、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g

白萝卜酿牛肉的做法

　　1.白萝卜洗净刨去外皮，切成约2厘米的厚片，洋葱切碎，红、黄甜椒和小葱分别切碎；

　　

　　2.用蔬果挖球器在萝卜中间挖个坑，注意不要挖得太深，以免将底部挖穿；

　　

　　3.牛肉末放入碗中，加入除洋葱以外的腌肉料顺着一个方向搅拌上劲，加入洋葱末搅匀；

　　

　　4.舀适量牛肉馅填入萝卜中间，放入蒸锅中火蒸20分钟，取出将汤汁倒入锅中，加蚝油、生抽和白糖烧开，加入水淀粉勾芡，浇在萝卜牛肉上，再撒上红、黄甜椒和葱花，淋上一勺热油即可。

小诀窍

　　**萝卜要蒸软蒸透才好吃，这道菜也可以改用酱汁来焖煮，萝卜也会更入味。

　　

　　**没有蔬果挖球器可以用勺子代替，萝卜切的大小厚度尽量要一致，这样熟的程度才均匀。

　　

　　**可以做酿馅的原料很多，可以根据喜好选择猪肉、牛肉、净鱼肉、鸡胸肉、虾肉等等。

　　

　　**如果用烧的方式，注意不要让酿料在焖烧的过程中脱离，因此入锅和出锅时动作要轻，不要过多的翻动，以免形态不佳。