简介 传统的冲绳炒苦瓜会使用午餐肉，除了午餐肉以外，冲绳人也会使用猪肉片或培根，家里有什么食材就用什么吧！ 材料小山苦瓜约10颗 板豆腐0.5块 烟燻热狗2条 洋葱1/4颗 红萝卜丝适量 酱油1.5匙 味淋1匙 盐适量 米酒1匙 柴鱼片适量做法1

　　备料：将山苦瓜去除内囊及白膜后切成片状，热狗、板豆腐同样切成片状，洋葱切小片，红萝卜刨成细丝备用

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　　我是用热狗切成片状来取代午餐肉，改成用猪肉片也没问题的呦！

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　　苦瓜入滚水加盐川烫约 20 秒后即可起锅

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　　锅内放入少量的油，烧热后再放入洋葱、热狗片，稍微拌炒至有香味后即可起锅

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　　此时原锅应仍留有少量的油，不需要再另外加油了，直接放入豆腐煎至上色

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　　将山苦瓜、炒过的洋葱、热狗及红萝卜丝一同入锅拌炒，再倒入味醂、酱油及少量的水继续拌炒

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　　以少量的米酒炝锅，拌炒至熟后就可以起锅了，最后再撒点柴鱼片，冲绳炒苦瓜完成！