菠菜250克，粉丝1小把，鸡蛋1个，蒜，生姜适量，油，盐，麻油，醋，鸡精

　　1.鸡蛋磕进碗里，加少许盐，打散成蛋液，倒进平底锅煎成蛋饼后切丝备用

　　2.烧开一锅水，放进切成两段的菠菜，放油、盐，煮开后捞出

　　3.把菠菜放进凉开水中浸泡一会，捞起，沥干水分

　　4.把提前泡软的粉丝，放进煮过菠菜的水中，煮熟后捞起沥干水分

　　5.热油锅，倒入蒜末和姜末爆香

　　6.把菠菜、蛋丝、粉丝放进大碗，把爆香的姜、蒜末放进去，加入盐、醋、麻油、鸡精，拌匀即可