简介 外酥内软的鸡蛋豆腐，吸满了川菜中经典的「鱼香」酱汁，超下饭的鱼香豆腐轻松上桌！ 材料鸡蛋豆腐1盒 猪绞肉60g 蒜头20g 姜20g 葱1~2根 水1杯 太白粉水1大匙 辣豆瓣酱1～1.5大匙 酱油1/2大匙 糖1茶匙 白醋少许 香油少许 红油少许做法1

　　将蒜头、姜切末；葱切成葱花；豆腐切片状，以厨房纸巾拭干水份备用。

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　　冷锅倒入油，中大火加热至油出现细油纹后，油绕开转中小火将豆腐放入煎至二面呈金黄色取出备用。

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　　原锅爆香绞肉、蒜末及姜末，再加入辣豆瓣酱炒香。

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　　倒入酱油、糖及水拌匀煮沸后，放入作法2的豆腐，以小火煨至水半乾，加入太白粉水勾芡，再淋上香油、红油及葱花拌匀。

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　　起锅前呛少许白醋即可。