? 葱油鸡 ? 好吃又下饭的做法
发布时间:2019-03-10 23:43:12
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鸡腿洗净后肉较厚的地方划几刀,避免烹煮时缩小过多。再用醃料醃10分钟备用。
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煮一锅淹过鸡肉水量的滚水,放入鸡腿肉与姜丝,煮至水大滚后转小火,泡煮约10分钟关火,再续焖约10分钟取出。『如鸡腿较大只,烹煮时间要加长。』 【煮完后的水即为鸡高汤,可用于此料里中的酱汁,剩下的汤可再做为其他料理使用】
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趁煮鸡肉时利用时间备好配料。葱切末,辣椒切圆片状。
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酱汁调匀备用。
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取出煮好的鸡肉泡入冰水中,这样皮会比较Q弹,再取出剁块盛盘备用。
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将葱与辣椒铺在鸡肉上,淋上酱汁。
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热锅将食用油烧热微冒烟。
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将热油淋在料理盘中即完成此道菜~~?