自制(豹纹)东京香蕉蛋糕 ?巧克力香蕉卡士达馅?的做法

巧克力香蕉卡士达馅 香蕉 少许柠檬汁压成泥,与鸡蛋、玉米粉、细砂糖、可可粉、牛奶混合。

混合后过筛倒入小汤锅中,以小火加热。

加热过程持续搅拌,直到开始变浓稠,关火移开放凉。

再将冷却好的巧克力香蕉卡士达酱,装入塑胶袋中绑紧,放冰箱冷藏。

日式棉花蛋糕(豹纹) 所有材料秤好,鸡蛋分成(a)1颗全蛋 2颗蛋黄、(b)2颗蛋白,烤箱预热至160度C(320度F)。 无盐奶油以小火煮沸后,熄火,筛入低筋面粉拌匀,再倒入牛奶混合。

加入(a)1颗全蛋 2颗蛋黄,搅拌至光滑状→此为蛋黄糊。

2颗蛋白打至起泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡→此为蛋白糊。

取两个小碗,各舀1大匙蛋黄糊 1大匙蛋白糊,分别加入适量可可粉,调成深浅两种咖啡色,分别装入塑胶袋中绑紧。

烤盘上铺上折好的烘焙纸,烘焙纸下垫张豹纹图案的模板。**烤盘大小为 9x13吋 (约22 x 33公分)** 将装有咖啡色面糊的塑胶袋一角剪开一小孔,在烘焙纸上依模板画出双色豹纹图案,送入160度C的烤箱中烘烤约1分钟取出。

剩下的蛋黄糊分两次拌入蛋白糊中,轻轻混合拌匀。

再将拌好的面糊倒入烤盘、抹平,拿起烤盘轻敲一下使较大的气泡排出。

送入烤箱中烤约12分钟,出炉后倒扣在铁网上待凉。

【组合】蛋糕放凉后,撕去表面烘焙纸,有豹纹图案的那面朝下,平均切成6小块。

取一块小蛋糕放在保鲜膜上,中间挤上适量巧克力香蕉卡士达馅。

利用保鲜膜将蛋糕卷起,将保鲜膜两端像包糖果那样旋紧,再拉往中间绑好,做出香蕉的弯度。

6份香蕉蛋糕依上述步骤包好后,装入盒子,放冰箱冷藏约2~3小时定型即可。

第一次做也可以不画豹纹,直接把原味蛋黄 蛋白糊混合好,烤成基本款的日式棉花蛋糕来包卡士达馅,也很美味!