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麻婆豆腐义大利细面(豆油伯缸底酱油)的做法

发布时间:2019-03-10 16:04:59

  麻婆豆腐义大利细面(豆油伯缸底酱油)的做法

材料

  材料:板豆腐1块、牛绞肉70克、猪绞肉30克、蒜苗1支、义大利细面1号1/4包

  调味料:辣椒粉1匙、豆油伯辣豆瓣酱 1匙、豆油伯黑豆鼓 20克、豆油伯纯酿缸底酱油 1匙、有机初榨橄榄油、米酒1匙、花椒粉少许、太白粉少许、水200cc、盐巴

麻婆豆腐义大利细面(豆油伯缸底酱油)的做法

  1、将蒜白、蒜青的部份分开切小丁。

  2、豆腐切成0.5公分小丁状,入沸水,在水里加入少许盐巴煮30秒,捞起沥干备用。

  tips:加一点盐巴,豆腐川烫时会变得比较硬一点点,这样后面跟面拌一起比较不会太碎。

  3、将义大利细面取另外的锅子煮约3分钟即可。

  tips:煮义大利面时水里面要加盐巴,咸度大概调整跟海水一样的咸度。

  4、备一热锅放少许油,放入猪绞肉、牛绞肉炒香,炒的过程用筷子把肉弄散不要让它结成一块一块。

  5、把蒜白一起加入绞肉炒香。接着加入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油后,拌炒均匀后,再炝一点米酒进去,接着加入水改用小火烧至入味。

  6、把刚刚煮好的义大利面沥干后,加入少许橄榄油跟面一起拌均匀。

  7、绞肉开锅盖加入少许辣椒粉、花椒粉盖上锅盖再闷约10秒后,再把豆腐丁加入一起烧。接着加入太白粉水一边搅拌让它产生勾芡。

  8、勾芡完之后,加入义大利面跟麻婆豆腐一起搅拌均匀后,加入蒜青搅拌均匀即可起锅。

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