简介 夏天都会想吃凉拌菜，蛋丝拌韭菜是在一个古老的菜谱上看到的，没想到韭菜凉拌也非常好吃，再加上蛋白质丰富的鸡蛋，真是不可多得的减肥菜！而且这嫩绿和淡黄的搭配很好的滋味!! 材料

　　主料：韭菜1小把，鸡蛋2个，木耳、蒜末、姜末各少许

　　调味酱汁：淡酱油2大匙，醋1大匙，盐糖少许，香油少许，芝麻少许，辣椒粉适量，花椒粉4/1茶匙，七味粉少许

清爽蛋丝拌韭菜的做法

　　1、韭菜摘洗干净，然后在沸水锅中烫变色（时间要短，变色就可以了）；木耳沸水锅中烫一下，捞出过凉开水然后捞出挤去水份备用。

　　2、两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散 ，将平底锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，煎好后盛出来待凉备用。

　　3、韭菜切成长的段；蛋皮切成的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看；木耳切成韭菜长短。

　　4、大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜末。

　　5、调味酱汁：淡酱油、醋、糖一点点、香油、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、蒜末.姜末也放入调料碗中。口味酸甜咸度可依个人口味做调整。

　　6、取一容器放入韭菜、蛋皮丝、木耳丝将调味酱汁淋上拌匀即可，盛盘撒上一些七味粉。