简介 自制手工果酱的有趣之处就是可以很随兴的自己组合搭配各种不同水果来做变化。 家中刚好有一些红肉李,吃来觉得有点酸..看着苹果还有一些,于是决定将它们组合一起做果酱。红肉李的艳红色果肉,和苹果混合后..让煮好的果酱有了红宝石般地美丽色彩～除了可口..更是赏心悦目!^^ 材料苹果中型3颗约500g 红肉李200g 柠檬1颗 水麦芽200g 细白砂糖50g做法1

　　 备齐所有食材~苹果去皮去心切成细丁状..红肉李去籽切成细丁状,柠檬榨汁备用。(处理好的果肉,共560g左右)

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　　 果酱空瓶先行煮沸消毒后沥干or烘干备用。

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　　 红肉李和苹果丁置于锅中,倒入柠檬汁再加入冰糖麦芽拌一下静置片刻再煮开..(前一天先和糖醃渍静置过更好,会更均匀入味)

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　　 煮开后转小火继续熬煮~避免大火,以免焦底!中间过程需不时地去搅动果酱,若有浮沫须捞除。煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。(若希望果酱是更细的果泥状..可在中间过程用调理棒将颗粒打成泥状继续煮..)

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　　 煮好的果酱趁热..将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,盖紧后倒扣放置。(★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~ 让未开封的果酱延长保存期限!! )

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　　 冷却后可室温阴凉处放置或移入冰箱冷藏。自制果酱因不含防腐剂,若开封后须冷藏,且以干净无水无油的汤匙挖取以免变质。

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　　 ★不一定非水麦芽不可,若无水麦芽,可全部使用冰糖or细砂糖也ok.