材料牛排300G 土豆适量 迷迭香适量 黑胡椒适量 奶油适量 盐适量做法1

　　今天要用到的食材都先准备好，牛肉也可以先拿出来回温，跟洒上盐巴，等等处理才不会外面熟了里面还是冰冰的，这次挑的是普通的牛，如果是比较多筋（看起来银白反光）记得要先断筋，或者有很很大块油脂的部份也可以先修下来。蒜头记得拍开，土豆是要拿来当配菜的就不要多，以免抢走主角牛排的光芒，牛排等要下锅前可以抹

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　　锅子加温到微微冒烟，将牛肉放下后记得要拿锅铲像抚摸般的压平他，等等整个面才会有漂亮的焦色跟口感。这个过程一到两分钟都可以，因为不一定每个人都有烤箱，所以这次也用平底锅就完成。

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　　之后翻面，一样轻抚表面贴住锅底。

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　　两个面应该都要向这样就是完美的颜色。

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　　之后加入奶油蒜头跟迷迭香，这个时候我的温度会关中至小，因为奶油温度太高会焦的很快。

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　　在不断将奶油迷迭香蒜头淋上牛排，两面都需要淋，我会微微将锅子倾斜，让奶油滑下来集中，才方便淋的动作。这个过程大约三十秒至一分钟。

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　　接着将牛排静置，可以稍微按压一下牛肉，看一下是否为你喜欢的熟度。静置的效果可以让肉的肉心熟的更均匀，肉汁也会更多。一～三分钟是比较合适的时间。

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　　这是这次的成品请多多指教，也可以放自己喜欢个配菜如胡萝卜或香菇....这次我用的是土豆，所以我会用小火盖锅盖慢慢煎，让表层酥酥的，里面是软绵绵的。