简易咸猪肉片的做法
发布时间:2019-03-10 13:45:39
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将胛心肉切成二大块,表面用盐涂抺后,用保鲜膜将肉块包覆起来,放冰箱冷藏至少一天。隔天从冰箱取出后,先在水龙头下将猪肉表面盐分冲掉,再用厨房纸巾擦乾,用绵绳将肉块纒绕绑起来。
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将绑好的肉块放入锅中,加水醃过猪肉,放入葱/大蒜/姜片/月桂叶,开大火煮到滚。
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水滚后转中火,将浮在上面的渣和泡泡捞掉,再盖上一张有孔洞的烘培纸,盖上锅盖,转小火煮约30分钟再关火。不要打开锅盖,就这样放置焖30分钟,利用余热让肉熟。
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肉焖熟后,取出肉块并拿掉绵绳。
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汤汁里取出其它杂质后,只要再加点水煮沸(无需加任何调味料)就可当成面的汤底。
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放上切片猪肉及青菜,就是一碗美味面食。