苦瓜，火腿肠，紫甘蓝（花青素丰富，用别的绿叶菜代替也可），细挂面，葱，盐，板油，生抽

　　1、苦瓜洗净去瓤切成片，用开水煮1-2分钟断生（时间太长会失去漂亮的绿色）

　　2、滤水盛出后用少量盐搅拌，并放入冰箱内冷却。

　　3、锅内加水煮开，紫甘蓝切成丝，和挂面一同下入，再次水开后再煮3-4分钟。

　　4、煮面的同时，碗中准备好切碎的葱花、盐、板油（必须的）、生抽；火腿肠切成片待用。

　　5、煮好的面挑入碗内，和调料搅拌均匀，然后盖上苦瓜、火腿肠即可。根据个人口味，可以多放些汤或者开水，或者辣椒油、醋等。