简介 豆腐＋绞肉的组合可以变化很多种菜色，可以做成红烧，也可以做成麻婆，甚至可以做成汉堡排等等。 今天加入一个跟谁都可以当好朋友的『咸蛋』来做组合，为了增加香气和口感，还多放了糯米椒和黑木耳，一样好吃到要流泪......即使隔天再加热来吃，一样下饭好吃喔！ 材料板豆腐1块（约350g） 熟咸蛋1颗 猪绞肉150g 糯米椒50g（约4根） 干燥黑木耳5g 青葱1只 蒜末1大匙 辣椒1只 ＜调味料＞： 米酒1大匙 酱油2茶匙 素蚝油1大匙 五香粉少许 糖1茶匙 白胡椒粉少许 清水250c.c做法1

　　 板豆腐用2～3张厨房纸巾包起来，再用重物稍微压15～20分钟后，切成1公分厚度的片状备用。

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　　 咸蛋剥壳后，将蛋白和蛋黄切碎、糯米椒切成1公分小丁、干燥黑木耳洗净泡水，展开后切成丁状、青葱切花（葱白、葱绿分开）、辣椒去籽和白膜后切成丁状备用。

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　　 起热油锅，放入绞肉炒散，再放入蒜末、葱白爆香。

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　　 加入糯米椒、黑木耳、葱绿、辣椒丁炒至香气传出。

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　　 加入咸蛋白碎和蛋黄碎翻炒。

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　　 加入＜调味料＞拌炒均匀后煮滚。

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　　 放入豆腐，盖上锅盖大火焖煮10～15分钟。

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　　 煮至汤汁收乾，豆腐入味即完成。