材料：小黄瓜2条，杏鲍菇1朵，嫩姜2片，辣椒半支，榨菜40克，香菜1棵，太白粉半小匙

　　调味料：白胡椒粉少许，香菇酱油半小匙，黄砂糖1/4小匙，黑醋半小匙，香油少许素鱼香小黄瓜的做法

　　1.小黄瓜洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再切成细丝后舖入盘中备用

　　2.杏鲍菇略微沖洗并沥干后切细丁，嫩姜洗净后切细末，辣椒去籽后切细末，香菜洗净并沥干后切细末，榨菜切细末备用

　　3.锅中烧热1小匙油，先以小火炒香姜末，再放入辣椒末炒香后，加入杏鲍菇略微煸炒，再加入白胡椒粉、黄砂糖炒匀后，淋入香菇酱油转大火炒至收干酱汁且上色

　　4.接着熄火加入黑醋和香油调味，再淋入太白粉水勾芡后，加入榨菜和香菜拌匀，再起锅盛在小黄瓜上即可完成

　　厨师叮咛：

　　*调味料需依序加入，先加白胡椒使之附着在食材上，再加入黄砂糖溶解，最后加入酱油上色

　　*香菇酱油也可改用昆布酱油