简介 嘴馋的时后又怕胖，来片少油少糖的《葡萄土司》～ 简单的土司有着单纯的面粉香，吃到葡萄干那酸甜带点酒味，丰富了平凡的土司，多吃一点也不怕～ 土司用《液种法》不用添加物，放隔天一样软Q喔！ 材料【液种】 高筋面粉170g 水170g 速发酵母0.5g 【本种】 高筋面粉380g 水200g 盐4g 糖10g 奶粉25g 沙拉油30cc 速发酵母3g 葡萄干100g 兰姆酒适量做法1

　　《液种制作》：要前一晚先制作，面粉 水、酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜放室温1小时后，放入冰箱冷藏16小时以上才可以使用～《本种制作》：除了沙拉油之外，材料加液种全部放入面包机，按搅拌的行程，打两次，沙拉油在打第二次剩下8分时放入一起拌匀，行程剩5分时放入葡萄干拌匀

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　　Ps.冬天要打面团前液种要先拿出退冰30分，夏天不用退冰可直接使用，要保持葡萄干完整不要太早放入否则会打碎掉搅拌行程要跑两次（打出薄膜）面包才会牵丝、软Q各家面粉吸水量不同，水份请酌量增。搅拌均匀的面团拿出分成4等份滚圆醒30分钟

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　　把面团杆平再卷起来，醒10分钟

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　　再杆平卷起共两次

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　　平均放入土司模发酵，1.5～2小时～发酵快完成时，要预热烤箱190度10分待发到9分满就要盖上盖子，移入烤箱190度～200度烤40分烤温时间仅供参考～

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　　时间到拿出土司重敲一下脱模放凉

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　　土司拨开会牵丝

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　　切片或手撕都很好吃喔！

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　　上桌