原料：猪肉末，茄子

　　配料：葱末，姜泥，盐，酱油，生粉，面粉，水，寿司酱油，味啉

　　1、猪肉末与葱末、姜泥、盐、酱油、生粉、水和匀搅上劲；

　　2、茄子切片，放一勺肉泥夹紧；

　　3、面粉加水和成较稀的面糊；

　　4、油温170度，茄子挂糊炸熟；

　　5、寿司酱油和味啉、水混合作为蘸汁，用来蘸食即可。