简介 微波面包的香气总是令人难以忘怀 虽然是高糖、油 但是…先吃了再说吧~ 材料高筋面粉700g 鲜奶470g 新鲜酵母6g 高筋面粉300g 原味无糖优格170g 细砂糖150g 鲜奶油90g 奶粉60g 新鲜酵母24g 盐12g 发酵奶油120g 全蛋液适量 发酵奶油适量做法1

　　1.将所有中种材料用慢速搅拌成团，密封，室温发酵30分钟，再冷藏至少12小时，不用回温，直接使用。2.将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 ，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀 ，再转快速至出现光滑。3.将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥， 将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大，或用手指沾粉按压洞不会回弹即发酵完成

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　　4.将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ， 随意分割成5个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)

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　　5.休息好的面团杆成长楕圆形，上、下往中间折(三折)，完成五个面团后，再将面团转向重复上面三折动作，共做8次，中间如遇面团不好杆开，也可以稍让面团休息一下再杆

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　　将作法5完成的面团共分割为21个，再分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟，因为三折杆8次，所以分割下来的面团质地与一般面团不同了

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　　休息好的面团依照吐司二次杆卷方式整型，先用捍面棍从中间往上往下捍成长条状 ，翻面、由上往下卷起，依序完成所有面团(第一次杆卷)，松弛15分钟

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　　作法7松弛好了 ，就可进行第二次杆卷，面团用捍面棍从中间往上往下捍成长条状，翻面、由上往下卷起，卷好的面团整齐排放于烤盘中做最后发酵，约50分钟至2倍大

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　　在发酵完成的面团表面抹上适量的全蛋液，通常会在面团间放上些许奶油增加香气，但我觉得成份已蛮油的了，所以就省略此步骤，放入已预热上下火200℃/180℃的烤箱 ，烤约20分钟至表面金黄即可

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　　真的很香很棉哦除了牵丝，还可以一片一片手撕吃…

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　　成品