青椒2个，胡萝卜半根，鸡蛋3只，油、盐、鸡精适量。

　　1、青椒、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋加少许盐打散。

　　2、起锅热油将鸡蛋液倒入炒至金黄色，盛出。

　　3、另起锅炒胡萝卜丝至五分熟，加青椒丝翻炒变色。

　　4、加少许水和盐鸡精调味，再放入鸡蛋，炒匀装盘即可。