简介 我老公很爱肉丸子料理， 我也乐的弄各式肉丸、肉饼； 特别是弄肉丸子可以加入很多蔬菜食材， 每次口感都会不一样，很好变化； 不爱吃菜的人也可以吃进很多蔬菜。 今天的肉丸子加了虾仁跟芹菜， 端上桌前洒上柴鱼片， 淡淡粉红的肉丸子配上绿绿的芹菜 和跳舞的柴鱼片，看起来就很有趣， 肉丸子料理都很简单，可以试试看喔。 材料

　　猪绞肉 半斤,剥壳虾仁 6两,芹菜 一把,柴鱼 一小撮,［醃肉调味料］盐巴 一匙’,［醃肉调味料］糖 一匙,［醃肉调味料］酒 两匙,［醃肉调味料］现磨的姜泥 两匙,［醃肉调味料］白胡椒粉 少许,［醃肉调味料］乌醋 一匙,［芶芡调味料］太白粉 一匙,［芶芡调味料］蒜末 两瓣,［芶芡调味料］姜末 一匙,［芶芡调味料］香油 数滴,［芶芡调味料］乌醋 少许,［芶芡调味料］白胡椒粉 少许

芹菜虾仁肉丸的做法

　　1、芹菜切末，留一小撮最后装饰用。虾仁用菜刀拍碎后，用刀背剁成泥；和入(搅过两次)猪绞肉；倒入醃肉调味料；充分搅拌(要同方向喔)至肉出丝。

　　2、肉出丝后，静置10分钟，让肉入味

　　3、10分钟后拌入切好芹菜末，一样同方向搅拌均匀，再稍稍摔打几下，手抹油，就可以开始作肉丸子了，我肉丸子喜欢作大一点，但小颗的话较容易熟喔。

　　4、把作好的肉丸子放进盘子里，大火滚后，转中火蒸10分钟

　　5、肉丸子熟后，夹起放上盘子摆整齐，肉汁备用。起油锅，爆香葱蒜末，炒香后倒入肉汤，煮滚后调味一下，觉得不够咸就加一点盐，肉汁一般都有咸度了，可随喜好增加，调味满意后倒入太白粉水，熄火后滴几滴香油、乌醋、白胡椒。

　　6、把芡汁到肉丸子上，洒上一点生芹菜末和一小撮的柴鱼片，就可以上桌了。