鱼翅100克，做好的酥皮10张，沙拉酱50克，泰国鸡酱50克，鸡蛋适量

　　1、制好的酥皮擀成0.5毫米厚的片。

　　2、鱼翅治净，放入擀好的酥皮中，边卷边刷蛋液，卷成卷状后表面刷蛋黄，烤制成熟，装盘，点缀盘饰，配沙拉酱、泰国鸡酱上桌即成。

　　创新说明

　　西式餐点与中餐原料相结合，配以西式的沙拉酱、泰国鸡酱蘸食，使成菜更加可口，别有风味。

　　特点

　　色泽金黄，香酥可口。

　　潘建华 (山西)