简介 茄子馅饺子可能吃过的人少但茄子馅的的包子，估计小伙伴们好多都吃过 以前我单位门口有家包子铺，我们办公室的早餐必定是他家解决他们家的【素馅茄子包】那叫一个绝！包成大柳叶状，茄子馅又软又清香，包子皮喧喧腾腾、软软和和，配上油泼辣子和醋调成的蘸水哇塞！好吃S了，几个包子不觉间就溜下肚了！ 材料

　　【主料】圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个，鲜肉馅100g（2两）

　　【调料】盐、料酒、鲜味生抽、味精

清香、鲜美的【茄子尖椒水饺】的做法

　　1、准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个，分别洗净，晾干水分。

　　2、茄子去不去皮都行（我主张不去皮，因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P，对预防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小细条，然后放入手动料理器中。

　　3、绞碎。

　　4、将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎，将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多，可以不挤。

　　5、肉馅提前码味儿。（调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精，顺一个方向搅拌均匀，码味儿10分钟，这个过程叫做“煨”，目的是让调料和肉充分的融合在一起），再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。

　　6、还是顺一个方向搅拌，饺子馅就做好了。

　　7、用凉水和面，饧面、反复揉匀，搓长条，下剂子、压扁、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

　　8、将馅料纳入饺子皮中央。

　　9、包妥。饺子包法，戳这里：18张图倾情演绎鲜美的【韭菜馅大饺子】是如何练成的。

　　10、煮饺子很简单，把水烧开，(水要多点，还可以放入少许盐，也可以防止饺子粘在一起。)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

　　11、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！