主料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克

　　调料：橄榄油70克，盐少许

　　1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。

　　2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。

　　3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。

　　用橄榄油烧最能带出茄子的香味。