简介 这个经典百吃不厌的意式炖饭，在意大利餐厅经常会吃到，可用自己喜欢的磨菇。我便用了味道浓郁的牛肝菌，将整个炖饭口感提升。煮炖饭的秘诀是耐性，慢慢不停将米及高汤拌匀。高贵的意式炖饭在家也轻松做到！ 材料米150克 磨菇300克 蒜头2瓣 洋葱1/2个 白酒150毫升 高汤800毫升 奶油25克 起司适量做法1

　　先将磨菇切丁备用。如用牛肝菌干Porcini，可用25克，先用热水浸30分钟，留浸牛肝菌的水备用

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　　热锅下油，先炒磨菇数分钟至软身，下盐及胡椒粉调味，盛起备用

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　　热锅后下少许油，然后下洋葱炒至软身，再下米炒一分钟。然后下白酒（如不用白油，可下高汤代替）

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　　当酒蒸发后，加一汤勺高汤，用中小火煮，不停搅拌。每当水份差不多全被吸收，又加一汤勺高汤，不断重复此步骤

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　　煮约18至20分钟，如饭太硬，可多加点水，煮至软身。加入磨菇，再煮两分钟，关火

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　　加奶油及20克起司拌匀，盖上锅盖静置两分钟

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　　然后洒上巴西里即成！

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　　上桌