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意式磨菇炖饭的做法

发布时间:2022-10-13 14:53:32

  意式磨菇炖饭的做法

简介 这个经典百吃不厌的意式炖饭,在意大利餐厅经常会吃到,可用自己喜欢的磨菇。我便用了味道浓郁的牛肝菌,将整个炖饭口感提升。煮炖饭的秘诀是耐性,慢慢不停将米及高汤拌匀。高贵的意式炖饭在家也轻松做到! 材料米150克 磨菇300克 蒜头2瓣 洋葱1/2个 白酒150毫升 高汤800毫升 奶油25克 起司适量做法意式磨菇炖饭的做法1

  先将磨菇切丁备用。如用牛肝菌干Porcini,可用25克,先用热水浸30分钟,留浸牛肝菌的水备用

意式磨菇炖饭的做法2

  热锅下油,先炒磨菇数分钟至软身,下盐及胡椒粉调味,盛起备用

意式磨菇炖饭的做法3

  热锅后下少许油,然后下洋葱炒至软身,再下米炒一分钟。然后下白酒(如不用白油,可下高汤代替)

意式磨菇炖饭的做法4

  当酒蒸发后,加一汤勺高汤,用中小火煮,不停搅拌。每当水份差不多全被吸收,又加一汤勺高汤,不断重复此步骤

意式磨菇炖饭的做法5

  煮约18至20分钟,如饭太硬,可多加点水,煮至软身。加入磨菇,再煮两分钟,关火

意式磨菇炖饭的做法6

  加奶油及20克起司拌匀,盖上锅盖静置两分钟

意式磨菇炖饭的做法7

  然后洒上巴西里即成!

意式磨菇炖饭的做法8

  上桌

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