莓果粉红米布丁的做法
发布时间:2019-03-10 04:24:02
简介 拌入鲜奶的米布丁Rice Pudding(甜炖饭),很适合早餐或作点心吃。米食甜点常用的糯米,容易胀气,越光米口感软黏中富有弹性,可代替糯米。加入当季的桑椹,有助行气活血。 JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 材料越光米3/4米杯 鲜奶200ml 盐少许 糖1汤匙 香草露1/8茶匙 桑椹适量 葡萄适量做法1
越光米煮之前要泡30分钟~一小时,煮出来的米更有弹性更香甜。
2泡完一小时冷水澡,米变饱满有光泽。这里采用的是红曲萃取的越光米。用原色越光米也ok。
3像做炖饭一样,只是把高汤换成牛奶。把糖、香草露、跟牛奶混合。先放盐,倒进50ml含糖的牛奶,小火慢慢煮,边煮边搅拌。
4随着米粒吸收牛奶,饭会变稠,粉红色变深了。这时再倒进50ml牛奶,继续拌,不要让饭焦了。总共加奶3次(total 150ml),煮至饭熟。
5煮好的炖饭浓稠度如图。
6让饭放凉,放进甜点杯。吃之前加进剩余的牛奶拌一下,让饭粒分开,不要黏着。记得,吃之前要再倒进牛奶拌开。饭要热吃也可以,用热牛奶拌也ok,我觉得热热吃更能显出营养米的Q度。
7切些自己喜欢的季节水果,多用几种水份更缤纷,放在米布丁上。
8搭配红色降血压降胆固醇又抗氧化的红曲米,选补血的桑葚及葡萄来搭配,活血。