A.猪耳朵1个，蒜苗1根，B.八角2粒，花椒1茶匙，葱1根，姜10克，水1500CC，盐1大匙，A.辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，B.盐1/4茶匙，糖1/6茶匙，味精1/4茶匙，花椒粉1/6茶匙

　　1.将材料B放入汤锅中煮开，再加进猪耳朵，以小火煮约15分钟后取出沖冷水至凉。

　　2.将作法1的猪耳朵先切斜片成薄片状，再切成细丝；蒜苗切细丝备用。

　　3.将调味料A的沙拉油倒入锅中，烧热至约120℃，放入辣椒粉拌炒成辣油。

　　4.将作法2的猪耳丝置于盆中，加入蒜苗丝、调味料B及1大匙辣油拌匀即可。