龙虾、鲍鱼各1500克，土豆丝100克，西芹、胡萝卜各75克，白糖、醋、鸡酱、藏红花汁、生粉、味素、盐各适量

　　1、龙虾取头、尾，调味后蒸熟，摆盘边。龙虾肉洗净，改刀成圆块，放调料腌制，拍生粉备用。

　　2、土豆丝炸好，调味，摆入盘中。

　　3、鲍鱼改树叶花刀，飞水，加入上汤，用高压锅压40分钟后加调料烧制，围边。

　　4、旺火坐锅放油，烧至七成热入龙虾肉，炸至金黄色捞出。另起油锅，爆香葱姜后加料酒、调料对成的芡，淋在龙虾肉上即成。

　　特点

　　鲜香味美，造型美观。

　　吕军 (辽宁)