面粉适量

　　韭菜 2把

　　猪肉 350g

　　虾仁 12个

　　高筋粉 350g

　　【饺子皮】：

　　1、加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。

　　2、加盖放置30分钟以上。

　　3、大约大拇指那么大，擀成饺子皮。

　　【饺馅】：

　　1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。

　　2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。

　　3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。

　　4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。

　　【煮饺子】：

　　1、水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。

　　2、加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。

　　3、熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子。