6吋千层苹果派^^~的做法
发布时间:2019-03-10 15:57:36
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我是先处理苹果内馅的部份:将苹果削皮切成片状备用、.无盐奶油放入锅中用小火开始融化之后将苹果片与糖倒入拌炒均匀,炒约3-5分钟后蔓越莓干放入锅中炒约7-8分钟待苹果软化,汤汁收干即可-放凉备用!
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千层派皮作法较有难度一点:先将面粉过筛、我是戴手套将奶油与面粉 糖粉慢慢搓至细粉片状后、将冰水加入将材料快速起整成一团、因为奶油容易融入变太软,所以我会先放冰箱约20-30分钟后再拿出杆成方型约20-25大小后折三折,重新再杆成方型,约要做5-6次,若发现面团变软会黏就再放到冰箱冰一下再重新执行!
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将面团3/5量杆成圆型,拿来铺在派盘上,要拿叉子插出一些乙,让派皮烤时较透气且不会变形、将苹果内馅倒入派盘里,将剩下2/5杆成长方型状,每条切约1CM宽度开始编成如图的样子,记得上面与下面的派皮要掐紧,才不会烤好后分离。 烤前刷全蛋液后,烤箱预热190-200度约10分钟后,将派送入烤箱烤15-20分钟后,温度调180-190度再烤约10-15分,待派皮呈金黄色有上色了,就完成了。