主料：鸭1500克，咸肉250克，竹笋200克，调料：料酒10克，盐4克，味精5克，枸杞子2克，大葱10克，姜10克

　　1.将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;

　　2.将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；

　　3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。

　　4.葱打成结、姜切块待用；

　　5.竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；

　　6.枸杞子加清水泡开，洗净；

　　7.取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；

　　8.加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；

　　9.把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。