适量的中筋面粉（标准粉）

　　取适量的中筋面粉（标准粉）

　　用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉，

　　注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示。

　　开始用手揉面，小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压，

　　这样汤面团不会那么粘手，然后揉成如图二所示，将面团盖住，醒一会儿。

　　开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数，

　　比如图三显示。其实面案上有12个髻子，需全部将其压扁，然后用小刷子，将其中的6个刷上香油。

　　再撒上少许干面粉，把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。

　　将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六。

　　取一平锅，中火烧热，然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待饼呈金黄，翻另一面再烙，

　　看两面呈色差不多了，可以出锅了，由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快。

　　实际上，烙出来的春饼，一张撕开就是两张薄薄的饼，因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼，

　　当时撒些干粉，起到酥油的左右，就如面粉用油炒香的味道一样，何况还是香油，不需卷东西，干吃也很香。

　　那么，饼烙好了就要开始炒菜了，这是素菜的材料：

　　东北木耳，不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜