简介 前一阵子入手了Le Creuset 26cm加勒比海蓝Buffet锅后就开始想要来煮哪一道菜当开锅料理。 没多久脑海中就浮现出了"番茄炖汉堡排"。 先煎汉堡排后再炒番茄酱汁，之后一起炖煮，一锅到底。 红色番茄酱汁、焦黄汉堡排与加勒比海蓝的锅身，还没开动，眼睛就先饱餐一顿。 材料牛绞肉1斤 猪绞肉1斤 洋葱半颗 红萝卜半条 蛋1颗 面包粉半片厚片吐司 牛奶约1量杯 盐适量 牛番茄3颗 洋葱半颗 蒜头约3瓣 盐适量做法1

　　 洋葱切成小丁、红萝卜洗净去皮后磨成泥、厚片吐司一样用磨泥板磨成面包粉后， 与牛、猪绞肉、牛奶、蛋与盐一起放入大锅中，用双手搅拌均匀后摔打出筋 (肉馅要呈现表面光滑状，看不出绞肉颗粒即可)

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　　 随后捏成适当大小的圆球，用双手再摔打一下将肉馅里面的空气拍出

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　　 番茄酱汁部分，牛番茄洗净去除蒂头后切成小丁、洋葱切成小丁、蒜头去皮切碎

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　　 取一平底锅，先抹上薄薄一层油后开中小火，放入汉堡肉后煎至双面微焦即可取出。 因为等一下会再跟番茄酱汁一起炖煮，所以不需要煎到肉熟。

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　　 同一锅，放入蒜碎炒香后，放入洋葱丁炒至变软后，再放入番茄丁炒至出水变软

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　　 加点盐调味后，放入刚刚煎好的汉堡排，盖上锅盖用最小的火， 一起炖煮约30分钟至一小时(期间要翻面)，即可盛盘上桌食用 (again，因为有小小孩要吃，所以番茄酱汁我没有加红酒。 如果只有大人要吃，建议加一杯的红酒与一片月桂叶一起炖煮，味道会更丰富)

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　　 番茄酱汁我一滴水都没加，整个味道非常浓郁。

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　　 这样比例的汉堡肉馅我做了13颗汉堡肉。剩下的用保鲜膜包起来冰冰箱，想吃的时候随时可以拿出来煎。配饭、配面、包面包都非常适合。甚至汉堡肉吃腻了，在煎的时候用煎匙捣碎，加上上述的番茄酱汁，就是好吃的义大利面酱囉~

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　　 自制汉堡肉，健康美味又不难。有机会请一定要试试看 ^^