简介 在法国的超市里不乏各种米可以选择，不过用途都不同，有的是拿来做甜点(rice pudding)，有的是炖饭专用、还有寿司米、香米、泰国米等等...(不过就是没有台湾的台梗X号、益全X米...哈)，之前很少做炖饭，因为要花很久时间，而且台湾产的米其实不是很适合做炖饭，不过既然现在都来到欧洲了，就来用炖饭专用的米来玩玩看~ 材料

　　米(炖饭专用)rizderisotto 2杯,洋葱ognion 1颗,香菇champignon 100g,节瓜courgette 半条,奶油burre 1匙,鲜奶油crèmefra?che 100ml,番茄干tomateséchée 20g,白酒vinblanc 300ml,牛奶lait 100ml,起士丝fromagemozzarella 少许,盐sel 适量,胡椒poivre 适量

白酒奶油野菇炖饭的做法

　　节瓜、洋葱、番茄干切小丁，香菇用纸巾去掉脏污(新鲜菇类不可用水洗)

　　 锅子烧热后放入奶油，融化后下洋葱丁炒香，待洋葱丁略呈透明放入米粒拌炒

　　 将米粒翻炒一分半钟后倒入100c.c白酒，煮至汤汁收干

　　 再次倒入100c.c白酒并加入节瓜、香菇、番茄干一起炖煮

　　 汤汁收干后倒入第三次100c.c白酒

　　 白酒收干后倒入牛奶，待米粒煮软牛奶收干后拌入鲜奶油使整体炖饭呈稠状可任意移动不黏锅

　　 以盐、胡椒调味并洒上起士丝即可