自制酸豇豆(酸豆)的做法
发布时间:2019-03-10 03:14:50
简介 自制的酸豇豆:散发出自然发酵的酸与芬芳,炒肉末(或加蒜辣椒单炒)很下饭或夹馒头、配稀饭或拌面都是不错选择。 材料长豆1-1.5斤 蒜头3-5颗 辣椒适量 盐2茶匙 冷开水1500CC做法1
将所有材料洗净。 将所有材料以盐抓一抓杀青,放入可以密合的容器中。
2加入煮过的冷开水,需醃过所有材料。
3用一个碗或碟子压在长豆上,不可让它浮出水面。
4密封,常温放3天(夏季),冬季则视温度再增加1-2天。
5这过程不要开动容器,3天后即可完成。
6肉末炒酸豇豆:1.蒜头,辣椒,豆鼓,绞肉都适量,依个人口味 加减量。2.先将蒜头辣椒爆香,加入绞肉(可先醃:盐、糖、 米酒太白粉少许),炒至8分熟,加入醃好的酸豇豆 再拌炒至肉熟即可。