百香棉花蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 02:19:29
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烤箱以180度c预热。蛋黄糊:蛋黄及全蛋液打散,加入牛奶混合均匀后,再加入已过筛的低筋面粉轻拌均匀,最后加入液态油轻轻混拌合,即成蛋黄糊待用。
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蛋白糊:将蛋白打至出现大泡末时,分次3次加入细砂糖,打发至蛋白于搅拌球上呈现三角立体状。
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取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻轻拌合(务必轻拌)后,再将此糊倒回剩余2/3的蛋白糊中轻拌均匀(务必轻拌才不会产生大气泡以致使烤焙出现空洞),后均匀倒入空中模中,以刮刀在面团中轻轻划2下将面糊能均匀分布。
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入炉前轻震模2下,使用水浴法以170/170烘烤12分钟后,改以150/150烘烤30-40分(依个人烤箱功率为主)。
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出炉后,把烤模震两下将热气排出后,将蛋糕放至冷却后再行脱模。烘焙完成的百香棉花躶蛋糕带有淡淡的百香香气很好吃,亦可添加新鲜百香果及动鲜食用,更添风味。
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完成。