裸麦可可面包的做法
发布时间:2022-07-11 04:33:11
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取一个干净的搅拌盆,混合除了椰枣以外的所有食材,水批次加入面团中,利用搅拌棒或手直接搅拌均匀至成团(水建议保留20cc,视面团吸水程度再慢慢添加)。将面团移出搅拌盆外,重复搓揉面团约15分钟至光滑。将面团整成圆形放入保鲜盒中,表面喷些水,放置冰箱冷藏12-18小时(或室温发酵一小时左右至两倍大)。
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从冰箱取出后(室温发酵一小时后),将面团取出翻折两次,在室温发酵30分钟。
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椰枣去除籽切成小块。
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面团移出容器,轻拍面团压出空气,将椰枣轻轻混入面团中。
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将混入椰枣的面团整成圆形,盖上拧干的湿布,面团休息20分钟。
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将面团整成长条放在烘焙纸上,表面喷些水,放入密闭烤箱室温发酵一小时。
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烤前10分钟将烤盘取出,烤箱预热200度。用利刀割几条花纹,缝隙可以抹少许油,让裂口好看。
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放入已预热200度的烤箱,烘烤20分钟即可。