五花肉，大葱，姜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，白糖，老抽，生抽，盐，味精，料酒

　　1、五花肉切块飞水，大葱切段，姜切片。

　　2、炒锅中放油烧热，放入大葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，炒出香味（花椒7到8颗，干辣椒3颗，香叶3片，葱5厘米2段，姜3片）

　　3、加五花肉炒1到2分钟。

　　4、加料酒、老抽、生抽、白糖中火炒5分钟。

　　5、等糖和老抽的颜色挂到肉上，加温水，水没过肉就可以了。

　　6、倒入砂锅，用中火煮20分钟。

　　7、加盐和味精，改用小火慢慢煲到肉汁变浓，肉烂即可。

　　1、肉一定要五花肥瘦相间带皮。

　　2、肉要和糖、生抽完全炒融合（亮红色为佳）

　　3、肉飞水时要凉水放肉。

　　4、煮肉时加水要加温水。

　　5、盐要肉煮到七分熟左右才放，不然肉会老。